Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания

От издателя

«Одно из самых больших откровений, к которым мы пришли в процессе работы над этой книгой, заключается в том, что пищевое мошенничество представляет собой единое поле на многих уровнях. Можно столкнуться и с очевидно незаконными действиями (производство искусственного молока), и со вполне законными практиками, которые почему-то кажутся не очень порядочными (некоторые способы консервации фруктов). Скандалы могут быть связаны с относительно безвредной продукцией (вспомним о битвах миллиардеров за эксклюзивные вина), а могут обнажать смертельно опасные махинации (метиловый спирт в винах подешевле).»

Ричард Эвершед, Никола Темпл

|О чем книга
|Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.
|
|Почему книга достойна прочтения

|
||вы узнаете, как изготовить поддельное яйцо, почти неотличимое от настоящего;
||вам откроется целая Вселенная простых, средней сложности и очень хитроумных трюков, помогающих производителям еды обманывать вас ради большей наживы;
||ваше критическое мышление после прочтения этой книги выйдет на совершенно иной уровень, вы начнете с большим подозрением относиться к тому, что вам пытаются продать, и научитесь распознавать подделки. Попутно вы узнаете очень многое о разнообразных пищевых (и не очень) добавках.
|||
|||Для кого эта книга
|||Для широкого круга читателей, которым не все равно, что попадает в их организм под видом вкусной и полезной пищи.
|||
|||Авторы
|||Ричард Эвершед — профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.
|||Никола Темпл — биолог, эколог, автор множества научных статей. Активно сотрудничает с ведущими мировыми университетами и исследовательскими центрами.
|

Категории: , , ISBN:978-5-9614-5847-3 Наличие: На заказ
Поделиться

Описание

392 стр., формат 60х90/16, тираж 2000, твердый переплет

Альпина Паблишер 2017

Ричард Эвершед Никола Темпл

Будьте первым! Оставьте свой обзор “Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания”

восемнадцать − 3 =

Отзывы

Обзоров продукта пока не оставили.